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那天去超市，路过水果架，一阵香味扑鼻而来。刚到的硕大熟透的菠萝，引诱我买了一个回去。有外国朋友来吃饭，就想做一个中西合一的菜。想到在北京华侨大厦吃过的咖哩鸡饭，就想试一试。结果饭煮太软，就把饭垫底，炒好的菜浇在上面，上桌前烤箱开到摄氏150度将装好的菠萝用锡纸盖好放进去保温。
材料：鸡胸脯200克，芹菜丁三汤匙，鲜蘑菇丁4汤匙，一个洋葱切丁，酸奶油2汤匙，咖哩粉4汤匙，盐胡椒粉各少许
制作：
1.锅里水烧开，将洗好的鸡脯整个放进去煮开3分钟，拿出来冲冷水，再煮开3分钟，放入装着冰过的冷开水的大碗里盖好，20分钟后拿出切丁。
2.菠萝肉挖出切丁，洒少许盐盖好放一边。产生的菠萝汁水留做滋汁兑用。
3.锅里油烧8成热，下洋葱炒至透明，加咖哩粉炒香，再加芹菜丁，鸡丁下去拌炒，加盐和少许生抽炒匀，再加菠萝丁和蘑菇丁，最后加酸奶油拌匀。上桌之前再装饰点缀。
如果米饭是蒸的就可以拌在一起也很好吃。外国朋友和孩子都很喜欢这道菜，酸甜鲜香，菜饭合一，营养可口。
鸡胸脯含脂肪很低，蛋白丰富，芹菜，菠萝含有丰富的维生素C，钙，磷，钾和纤维素。本草纲目中提到菠萝可以，止渴，醒酒，解烦，益气，令人悦泽。由此可见这道菜也是合适瘦身美容的。
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